La dieta cetogénica es una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas que se ha vuelto muy popular en los últimos años.
Esta dieta se basa en la idea de que, al reducir drásticamente la ingesta de carbohidratos y aumentar la ingesta de grasas, se puede forzar al cuerpo a entrar en un estado metabólico conocido como cetosis, en el que el cuerpo comienza a quemar grasas como combustible en lugar de carbohidratos.
¿Qué es la dieta cetogénica?
La dieta cetogénica es una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas que se ha utilizado durante décadas como una forma efectiva de tratar la epilepsia en niños. Sin embargo, en los últimos años, esta dieta se ha popularizado como una forma de perder peso y mejorar la salud.
La idea detrás de la dieta cetogénica es reducir drásticamente la ingesta de carbohidratos, lo que hace que el cuerpo entre en un estado de cetosis.
En la cetosis, el cuerpo quema grasas como combustible en lugar de carbohidratos, lo que puede ayudar a perder peso y mejorar la salud en general.
Hay varias versiones de la dieta cetogénica, pero la más común es la dieta estándar cetogénica (SKD, por sus siglas en inglés), que se basa en una proporción de macronutrientes de alrededor del 75% de grasas, 20% de proteínas y 5% de carbohidratos.
¿Cómo funciona la dieta cetogénica?
La dieta cetogénica funciona al reducir drásticamente la ingesta de carbohidratos, lo que hace que el cuerpo entre en un estado de cetosis. En la cetosis, el cuerpo comienza a quemar grasas como combustible en lugar de carbohidratos.
Cuando se consume una dieta rica en carbohidratos, el cuerpo produce glucosa, que es la principal fuente de energía para el cuerpo. Sin embargo, cuando se reduce drásticamente la ingesta de carbohidratos, el cuerpo comienza a producir cetonas, que son moléculas que se producen durante la descomposición de las grasas en ácidos grasos y glicerol.
En la cetosis, el cuerpo quema grasas como combustible en lugar de carbohidratos, lo que puede ayudar a perder peso y mejorar la salud en general. Además, la cetosis también puede tener otros efectos beneficiosos en el cuerpo, como reducir la inflamación y mejorar la sensibilidad a la insulina.
¿Qué se puede comer en la dieta cetogénica?
En la dieta cetogénica, se deben consumir alimentos ricos en grasas saludables, proteínas y vegetales bajos en carbohidratos. Algunos de los alimentos permitidos en la dieta cetogénica son:
Alimentos permitidos en la dieta cetogénica:
- Carne y aves de corral: carne de res, cerdo, cordero, pollo, pavo, etc.
- Pescados y mariscos: salmón, atún, camarones, langostinos, cangrejos, mejillones, etc.
- Huevos: todos los tipos de huevos son una excelente fuente de proteínas y grasas saludables.
- Grasas saludables: aceite de oliva, aceite de coco, mantequilla, manteca de cerdo, aceite de aguacate, etc.
- Verduras bajas en carbohidratos: espinacas, lechuga, brócoli, coliflor, pepinos, coles de Bruselas, calabacín, espárragos, etc.
- Frutos secos y semillas: nueces, almendras, macadamias, semillas de chía, semillas de lino, semillas de calabaza, etc.
- Quesos y lácteos enteros: queso cheddar, queso de cabra, queso crema, mantequilla, crema agria, etc.
- Aguacates: los aguacates son una excelente fuente de grasas saludables y fibra.
- Edulcorantes bajos en carbohidratos: stevia, eritritol, sucralosa, etc.
- Hierbas y especias: albahaca, orégano, romero, cilantro, comino, pimienta, etc.
- Bebidas sin calorías: agua, café, té, refrescos sin azúcar, etc.
Es importante destacar que, aunque estos alimentos están permitidos en una dieta cetogénica, debes prestar atención a las cantidades que consumes, ya que los carbohidratos deben ser muy bajos en una dieta keto para mantener tu cuerpo en estado de cetosis.
Alimentos que debes evitar en la dieta cetogénica:
- Cereales y granos: trigo, avena, arroz, maíz, etc.
- Legumbres: frijoles, lentejas, garbanzos, etc.
- Frutas ricas en carbohidratos: bananas, manzanas, naranjas, uvas, piñas, etc.
- Azúcar y alimentos ricos en carbohidratos: caramelos, pasteles, galletas, refrescos azucarados, etc.
- Alimentos procesados: alimentos precocinados, bocadillos, comidas rápidas, etc.
- Aceites vegetales refinados: aceite de soja, aceite de girasol, aceite de maíz, etc.
